Marco Moreno Ulloa
Marco Antonio Moreno Ulloa es Ingeniero de Ejecución en Alimentos (ULS) y Auditor Líder certificado, con más de 25 años de experiencia en calidad, inocuidad alimentaria y desarrollo de productos. Posee un Magíster en Docencia para la Educación Universitaria (Universidad Andrés Bello) y un Máster en Calidad, Seguridad Alimentaria, Nutrición y Dietética (Universidad Católica de Murcia), además de un conjunto de diplomados y credenciales de alto nivel en IA aplicada y gestión de calidad.
Como Socio Director de TRUST Consultants & Auditors, lidera proyectos de consultoría, capacitación y auditoría, enfocándose en la implementación y mejora de sistemas de gestión de seguridad alimentaria (FSSC 22000, ISO 22000, HACCP, BRCGS) y en programas de control de calidad desde el diseño hasta la entrega al cliente.
Especialista en erradicación de Listeria Monocytogenes y Salmonella en plantas de proceso, ha liderado iniciativas para reducir riesgos microbiológicos, validar CIP y mejorar la seguridad de los procesos, con impacto directo en la inocuidad de los productos y la confianza de los clientes. Su enfoque combina asesoría estratégica con docencia, formando equipos y brindando relatoría en calidad, inocuidad y seguridad alimentaria, gestión de riesgos (ISO 31000) y desarrollo de especificaciones y normas para procesos y productos.
-
Competencias clave:
Calidad e inocuidad alimentaria: diseño e implementación de HACCP, ISO/FSMS y estándares FSSC 22000; auditoría y certificación; gestión de riesgos y cumplimiento normativo.
Erradicación de patógenos en planta: estrategias para eliminación de Listeria Monocytogenes y Salmonella en entornos de proceso; validación de CIP y control de contaminación.
Desarrollo de productos y procesos: definición de instrucciones de manufactura, validación de procesos y mejoras de procesos para reducción de pérdidas y reclamos; desarrollo de normas y especificaciones (p. ej., JUNAEB, packaging).
Transformación y gestión de proveedores: gestión de proveedores, control de calidad en la cadena de suministro, gestión de cambios y mejora continua.
Formación y capacitación: diseño y ejecución de programas de capacitación en HACCP, ISO 9001/22000, BRCGS y microbiología, entre otros.
Mi misión profesional es acompañar a empresas y equipos de I+D en la construcción de sistemas de calidad robustos y en el desarrollo de productos seguros y competitivos, aportando claridad, rigor y resultados medibles, a través de una oferta integrada de consultoría, auditoría y docencia.