Cursos en Gestión de Calidad Alimentaria
Los objetivos de una capacitación de Interpretación del estándar ISO 9001 están centrados en dotar a los participantes de una comprensión exhaustiva de la norma y sus principios, permitiéndoles aplicar sus requisitos para diseñar, implementar, mantener y mejorar un sistema de gestión de la calidad en cualquier tipo de organización.
Los objetivos del curso sobre la Aplicación del estándar ISO 9001 están enfocados en la puesta en marcha práctica de los requisitos de la norma. El objetivo es que los participantes adquieran las habilidades para diseñar, implementar y documentar un SGC que cumpla con los requisitos y que sea efectivo para el contexto de su organización.
El objetivo de una capacitación de Formación de Auditores Internos del estándar ISO 9001 buscan desarrollar en los participantes las competencias necesarias para planificar, ejecutar, informar y dar seguimiento a las auditorías internas, asegurando que el SGC de la organización es conforme con la norma y es eficaz. Este curso es crucial porque el auditor interno es el motor principal para la mejora continua del sistema.
El objetivo es garantizar la seguridad de la fabricación, elaboración, el envasado y la conservación de los productos alimenticios destinados al consumo humano en Estados Unidos. El curso proporciona a los participantes los conocimientos necesarios para crear un Plan de Seguridad Alimentaria que cumpla la normativa sobre Controles Preventivos para la Alimentación Humana
Capacitar a los participantes para diseñar, implementar y verificar sistemas eficaces de trazabilidad que permitan rastrear productos a lo largo de toda la cadena de suministro y, en caso necesario, retirarlos del mercado de manera rápida y controlada. Esta formación es fundamental para personal de calidad, producción, compras y logística, ya que fortalece la capacidad de respuesta ante emergencias alimentarias y mejora la gestión del riesgo en toda la cadena productiva.
Entregar al participante las herramientas para la aplicación de las buenas prácticas de higiene y manufactura para la correcta manipulación de alimentos.
Brindar a los participantes los conocimientos necesarios sobre metodologías de mejora sistemática, eficaz y eficiente, que permitan identificar, declarar, caracterizar y resolver las no conformidades detectadas en los procesos internos, auditorías y productos no conformes, identificando sus causas y definiendo acciones para evitar su recurrencia.
Brindar a los participantes los conocimientos necesarios sobre metodologías de mejora sistemática, eficaz y eficiente, que permitan identificar, declarar, caracterizar y resolver las no conformidades detectadas en los procesos internos, auditorías y productos no conformes, identificando sus causas y definiendo acciones para evitar su recurrencia.
Identificar y comprender los elementos del diseño higiénico que permita asegurar que los equipos construidos, diseñados o bien adquiridos, no sean fuente de contaminación de los productos con los que entrarán en contacto. Facilitar la información a los encargados de los programas de higiene de la Organización que les permitirá mejorar sus planes de limpieza e higiene. Proporcionar herramientas para el apoyo en las inspecciones de rutina de instalaciones y equipos que permitan facilitar y mejorar los procesos de limpieza e higiene.
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Conocer los fundamentos de la limpieza y conceptos generales de la limpieza CIP. Comprender e identificar los componentes claves y requerimientos para la aplicación y modelamiento de un sistema de limpieza CIP. Conocer y comprender los pilares fundamentales de un sistema de limpieza CIP con aplicación a normativas internacionales. Conocer y aplicar un plan de validación para la implementación de un sistema de limpieza CIP.
Enseñar los principios de ingeniería y diseño que aseguran que los equipos e instalaciones son fáciles de limpiar, minimizan la contaminación biológica (microorganismos), física (partículas) y química (alérgenos o residuos de limpieza), y garantizan la inocuidad alimentaria. El enfoque en productos secos es crucial debido al alto riesgo de retención de producto y proliferación de microorganismos patógenos en puntos de difícil acceso.